Ces fines de claire disposent du premier Label Rouge jamais accordé à un produit de la mer. Contrôlées rigoureusement par nos soins à l’issue de leur affinage, de bonne et constante qualité, elles sont obligatoirement vertes et ne laissent aucune place à la mauvaise surprise.

 

Elles obtiennent leur couleur verte grâce à une micro-algue présente dans la claire, la Navicule Bleue.

 

Les fines de claire verte Label Rouge ne doivent pas être laiteuses ; elles ne seront donc disponibles que de fin septembre à fin mai.

 

Ce sont des huîtres qui sécurisent les consommateurs.

 

Fiche technique