La Spéciale Pousse en claire Label Rouge Marennes Oléron, est la Rolls Royce de l'huître. Affinée dans nos claires pendant quatre mois minimum à raison d'une moyenne de 2.5 huîtres au m², la Pousse en claire tient son nom de la dentelle qui se forme sur sa coquille durant l'affinage, appelé "ligne de pousse". C'est une huître au taux de chair élevé, elle est disponible d'octobre à mai pour respecter son cycle de reproduction, ce qui la garantie non laiteuse. Sa chair est ferme et croquante, son goût du terroir prononcé long en bouche.
C'est l'huître du gourmet par excellence. Médaillées Or au concours des saveurs Nouvelles Aquitaine 2022.